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碗碗生津的擂茶粥绝!
发布日期: 2019-12-04 08:44 发布人:新2直营现金网 观注度:

  擂茶粥有着400多年的历史,是云安托洞当地的特色美食,需将多种香料擂碎拌入粥中,其制作过程极为讲究。

  擂茶粥重在一个“擂”字,因而对器具和擂棍都有特殊要求。擂茶时需使用满蛛网状沟纹并形成细牙的特制陶盆(俗称牙盆),而擂棍的取材多为云浮当地的肉桂树枝。

  擂茶粥所放材料,根据各家喜好,种类、数量等或有不同,常见的多为茶叶、油麻、八角、砂仁、茴香、胡椒和花生。将所有材料放入牙盆之中,捣碎,各种香料的味道得到充分释放。一边擂茶,一边加入适量的茶水,待到所有材料成糊状,便可放入适量食盐、白酒等。最后,将滚烫的粥水倒入盆中,搅拌均匀。擂茶粥,便制成了。

  品上一口擂茶粥,口中既有茶的香和醇,又有多种香料混合而成的甘和美,加上粥水的滑与粘,五味调和之间,恰似人生百态。尝尽擂茶粥,那余味甘甜,带着一丝丝胡椒的微辣,齿颊留香,让人回味无穷。

  小贴士:擂茶粥气味芬芳,除具有食用价值外,其保健价值不可小视。其选用的茶叶、生姜、小葫、八角、陈皮、茴香等材料,具有一定的药用价值。其中茶叶有分解脂肪、帮助消化的效能,具有提神、解酒、利尿强心、养目保齿、杀菌、消炎等功效;生姜具有驱寒、和胃、健脾的作用;沙仁、小葫、八角、果皮、茴香等具有化气、消滞、暖胃的作用。所以食用这些材料制成的擂茶粥可以改善人们的体质,具有一定的保健作用。


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